Concheren is een belangrijk onderdeel van het volledige chocoladetransformatieproces en de CONCA 200-400 verbetert de aromatische profielen van Bean to Bar-chocolade en verwijdert eventuele negatieve "zuurgraad" samen met eventuele resten van vocht. De CONCA 200-200 is voorzien van een verwarmde tank met een centrale mixer die de chocolade continu roert - hierdoor wordt de chocolade van zuurstof voorzien en ontstaat er een homogeen en defectvrij product in een cyclus van 8/12 uur.
Het nieuwe model van de CONCA 200 en 400 beschikt over een sterk verbeterd systeem voor het mengen van de chocolade, dankzij een innovatief inertieel roterend systeem dat, naast de gebruikelijke rotatie van de roerder, een tweede en gelijktijdige orbitale rotatie toevoegt. Deze methode van concheren levert een eindproduct op met onvergelijkbare aromatische tonen.
Het bedieningspaneel met aanraakscherm, dat zich aan de voorkant van de machine bevindt, stelt de operator in staat om vier aspecten van de werking van de machine aan te passen: duur, temperatuur, emulsie-intensiteit en oxygenatie door middel van een variabele luchtstroom.
- Compacte afmetingen.
- Ideaal voor de middelgrote tot grote werkplaats en chocolaterieën.
- Mixer ontworpen voor de perfecte homogenisatie van de chocolade.
- Programma's kunnen door de operator worden gepersonaliseerd.