Een fundamenteel element om het transformatieproces van chocolade te voltooien, aangezien het de negatieve "zuurgraad" en eventuele resterende vochtigheid verwijdert, waardoor de kwaliteit van het getransformeerde product wordt gemaximaliseerd.
De mixer, die zich in het midden van de verwarmde tank bevindt, heeft tot taak de chocolade continu te mengen en van zuurstof te voorzien om binnen een werkcyclus van 8 tot 12 uur een homogeen en foutloos mengsel te verkrijgen.
Het verwerkingsprogramma kan door de operator worden gepersonaliseerd. Het frontale touchscreen van de machine heeft vier verschillende categorieën: duur, temperatuur, emulsie-intensiteit en oxygenatie via een variabele luchtstroom.
- Compacte afmetingen
- Ideaal voor de middelgrote tot grote werkplaats en chocolaterieën
- Mixer ontworpen voor de perfecte homogenisatie van de chocolade
- Programma's kunnen door de operator worden gepersonaliseerd